包菜也就是卷心菜，是中国夏秋季节主要蔬菜之一，营养非常丰富。作为日常食材，包菜的做法也很简单。

材料：包菜、五花肉、食盐、油、姜葱蒜、干辣椒、香醋、白糖、花椒、蒸鱼豉油

做法：

1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味;

2、把圆白菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿;

3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉;

4、将冷水冲过的白菜沥干水，准备准备葱姜蒜辣椒花椒，青蒜择好洗净切斜刀;

5、热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒;

6、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒;

7、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟;

8、放入控干水分的圆白菜翻炒均匀;

9、放入香醋翻炒1分钟，关火;

10、放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

温馨提示

1、为了使菜炒出来颜色更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。

2、为了保证菜品的色泽，尽量少用酱油。

3、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后在放盐和鸡汁调味。

包菜保存方法

切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮.

为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好入冰箱冷藏保存。

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