食物发酵后热量会很低，所以健康。在食品中加入适量的微生物，微生物对食物的每个细胞都进行了一系列加工处理，把一些没有用的物质去除，增加了一些有营养的物质，同时还改变了味道和口感。食物在发酵的过程中将原来的蛋白质进行分解，有利于消化吸收，同时还能合成维生素B12，正常肉类或者是蔬菜是没有办法自己合成的，而且发酵食品的脂肪含量非常的低，是非常适合减肥人士的。来自: Android客户端