咖喱的味道是很多人的大爱~做这道菜试试咖喱蔬菜~据说咖喱能促进能量代谢，帮助身体消耗更多能量，所以有瘦身减肥的效果，不过指的是咖喱粉~吃全素顺便想保持体型滴童鞋可以把咖喱块换成咖喱粉试试~

主料：土豆1个  米饭适量
辅料：胡萝卜适量  西兰花适量  彩椒适量  尖椒适量  洋葱适量
调料：色拉油适量  食盐适量  咖喱适量  椰浆适量  白糖适量  水适量

椰香咖喱蔬菜烩饭的做法
1.准备好各类食材
2.土豆胡萝卜去皮洗净，切成大小均匀的块状；青椒和红彩椒各半个洗净去蒂切小块；西兰花半个掰成小朵加几滴油少许盐提前焯水；洋葱半颗切丁
3.预留出几片胡萝卜，用模具扣出蝴蝶形状。（模具随意）
4.准备好椰浆、黄金咖喱块和一小碗水
5.炒锅加热，倒入适量食用油，放入洋葱丁炒香
6.待洋葱香味出来后，下入土豆、胡萝卜，大火翻炒
7.待土豆胡萝卜吃油后，放入2—3小块咖喱，关小火翻炒，如感觉粘稠加适量水即可。（咖喱易粘锅，注意中小火翻炒）
8.然后倒入适量椰浆
9.翻炒均匀后，加入青椒、红彩椒、胡萝卜蝴蝶和剩余洋葱
10.再放入提前焯水的西兰花
11.中小火煮几分钟，让蔬菜融合咖喱和椰浆的味道
12.提前焖一锅米饭，将咖喱蔬菜浇在米饭上即可