东屋的芝士板

从整体到细节都充满品质感的木板，猿山修设计，东屋制作。材质是山樱木，很有分量，放一块在餐桌上，配上蛋糕、芝士什么的，大片即视感。


同时推荐东屋的芝士刀和黄油刀，跟木板是绝配。





山田工业所锻打铁锅
关于锅，首先想说这个看起来不太怀深的铁锅。我妈一直想要一口日本的铁锅，于是她生日时候送了这个，特别喜欢，说用起来得心应手。




［山田中华锅］在日本料理界也是有名的，大厨都用它。［山田工业所］的中华锅是锻打制成的：将一块铁板用金属锤反复敲打几千次，从而产生圆弧的造型。  

中村铜器玉子烧铜锅
［中村铜器］的玉子烧锅，也很有名了，专业级锅具，在家做出店里的玉子烧。因为质地为铜，而且厚度适中，因此受热均匀，单手持握感也很好。




中村铜器单手锅
还是［中村铜器］，有铝和铜两种质地。工匠一锤一锤手打的痕迹特别美。轻便耐用、导热性好，而且不生锈，颜值高且可以用很久的锅。





工房AIZAWA金属烤网

金属网这种东西，国内用的不多，但一旦用起来，就会发现它意外地有用。烤蔬菜、肉、馒头、面包，什么都行。个人觉得烤出来的面包比土司机烤的好吃多了。



说到日本的金属网，最有名的应该是京都的辻和金网，当然价格也很贵。  
新潟县老字号道具店工房AIZAWA的烤网，算是性价比高的。简单的正方形，18-8不锈钢材质，结实耐用，长期使用也不会变形。



鸟部制作所厨房剪刀
大概是日本最有名的厨房剪刀。 所有部件为纯金属制作，略有独特的造型不仅拥有舒适持握感，最重要的是能够拆卸，方便使用后彻底清洁。锋利的刀刃能够轻松剪开葱蒜等调味食材，以及坚硬的螃蟹壳等，方便且安全。



［鸟部制作所］1962年创立于日本刀具盛产地新潟县三条市，是业界中最早开始生产不锈钢剪刀的制作所之一。

贝印T型削皮刀  

一把好的刨刀能利落处理食材，又不浪费食物。个人比较喜欢贝印这个削皮刀，SELECT100系列，柄部凹凸的造型不仅贴合手指的形状方便持握，也非常美观具有设计感。



大矢制作所纯铜擦泥器
这个在国内也不常见，但很多日料都要配萝卜泥、生姜泥或芥末，这就需要用到擦泥器了。推荐的是大矢制作所的擦泥器，纯铜制作，具有良好的耐久性和抗菌性。细密的刀刃由匠人一个一个手工打造，经得住长年的磨损。



好的擦泥器刀刃细密，不会损坏萝卜的细胞或分离纤维和水分，所以制作的萝卜泥饱含水分。同时，因为將纤维切得很细，就让食材口感圆润，风味十足。