人没有食欲的时候，绝对需要一瓶好吃的剁椒，然后不管烧什么样的食物放一点，那味道绝对超级美，而且瞬间就有食欲了，下面就为你介绍自制剁椒的做法，赶紧来学习吧。

材料：

红辣椒500克、大蒜100克、姜25克，盐50克、细砂糖10克、高度白酒2汤匙。

做法：

1.将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒或者擦干，总之不能有水份，摘去辣椒蒂。

2.生姜和大蒜去皮。

3.用料理机先将姜和大蒜切成碎末。

4.再将辣椒也打成小碎粒，颗粒不用太小，放在一个无油无水干净的大盆中。

5.加入姜蒜末。

6.依次加入盐和细砂糖。

7.再倒入白酒，搅拌均匀。

8.密封罐提前用开水烫过消毒烘干，一样要保证是无油无水的，装入做好的剁椒，密封荫凉处放置一夜后放冰箱冷藏保存7天即可食用。

小贴士：

1.剁椒不难做，但是制作的过程特别讲究，所有的器具都要无水无油，不然很容易就变质。

2.我是用料理机打碎剁椒的，相对来说比较省事，如果是手工切也要将菜板，刀具消毒烘干，也最好戴上手套，不然切完辣椒的手是火辣的。

3.做好的剁椒冰箱里密封保存，每次取用时都要用干净无水无油的勺子。

4.辣椒和盐的比例是10：1，这个不限定，可以根据个人口味调整，但是盐太少的话，口感会有影响也不利于保存。

5.自已做的剁椒没有防腐剂，密封冷藏并且尽快吃完。

这个吃面条的时候放一点最好了

超喜欢吃，我们家每年都会弄这个，很下饭

看着就好辣啊，我们家就我爱吃辣，所以家里都不弄这些{:4_90:}

最近几天上火上的厉害，家里的辣椒都被藏起来了{:4_90:}

超爱吃，看着就好吃