春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。
主料：春卷皮1包 猪肉馅300克
辅料：豌豆(鲜)50克 香菇(干)3朵 荸荠3个
调料：食盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 葱1段 姜1块 料酒1/2汤匙 胡椒粉1/2茶匙
做法
1.葱姜切末、马蹄和泡好的干香菇都切丁
2.豌豆洗干净，猪肉搅成肉馅
3.在肉馅中加入适量的葱姜末，鸡蛋、香菇、马蹄、豌豆、加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油、泡过干香菇的水，一起搅拌，搅打上劲
4.所示将搅拌好的肉馅放在春卷皮上
5.然后用面粉和水调一点面糊，抹在最后的角上，一张一张的包好
6.然后将包好的春卷在橄榄油中沾一层油，将春卷放入炸锅里
7..热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。
注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
8.捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
9.配上香醋上桌。
小贴士
1．炸春卷的油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
2.炸好的春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂，不会感到太油。
3．食材炒熟、勾薄芡是春卷关键特征。
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