金花菜原名南苜蔌，属豆科植物。
古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。
金花菜的嫩茎叶是早春优质蔬菜，经济价值较高。
金花菜性味 甘、平、涩，无毒。功用 利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。
酒香草头。当地最传统最简单的吃法，保持了草头清香鲜嫩，又有酒香的回味诱人，是最简单也是最美味的家常做法。
草头炒糕。把海鲜，年糕，草头结合在一起当真是极具特色的美食呢，年糕的软糯，海鲜的鲜美，草头的清香，还有这丰富的色彩，看到这样的美味谁又能无动于衷呢。
草头圈子。这是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。
草头饼。简单好吃有营养，你吃过吗？
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