在芜湖人的年夜饭中,八宝菜必不可少。儿时的八宝菜带给人温馨的回味,吃了八宝菜年味才叫浓。
八宝菜其实不止八样菜,有香菇、生姜、冬笋、酱瓜、胡萝卜、白萝卜、千张、油豆腐、黄豆芽、干鱿鱼等。其中生姜和冬笋必不可少。这样做出的八宝菜不仅味道好,五颜六色的还很好看。
八宝菜平时不做,只有过年才做,而且要提前做准备。比如白萝卜、胡萝卜要切成丝,趁着晴好天气晒上个两天。八宝菜配料都备齐后,要一道一道地炒出来,最后烩在一起。过去春节期间常下雪,天气冷,可以提前一个月时间就做好放着。
你们家开始做八宝菜了吗?
来源:微博@醉卧沙场君
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