菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，具有通肠胃、调中气、活血脉之功效，适用于消化不良、便秘、跌打损伤等症；
银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。它富有天然植物性胶质，具有滋阴的作用，长期食用能润肤美肤。
将红绿相间的菠菜根与银耳一起同炒食，银耳质脆，菠菜清新，色泽艳丽，美味滋补。
主料:菠菜根30颗 银耳1/2朵
辅料:油适量 盐适量 红椒适量 姜适量
做法：
1.准备食材
2.菠菜根部去掉外皮，仔细清洗沥水后备用。
3.银耳泡发去根撕成小朵
4.将银耳入沸水中略焯
5.再将菠菜根放在水中略焯捞出备用。
6.锅中放适量油，入姜丝红椒段炒香。
7.将银耳和菠菜根一起放入大火爆炒三十秒。
8.关火后加入适量盐调味即可。
小贴士
1.菠菜根外的那层皮一定要去掉，以免有细的泥沙。
2.我用的辣椒不辣，用它主要是配色。
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