安徽省芜湖市，位于长江下游南岸，考古发现这片土地在百万年前就有古人活动的痕迹。而“芜湖”这个地名，则始于西汉
时期，至今已有两千多年，是名副其实的历史文化名城。境内丘陵与平原夹杂，多河流，水资源丰富，盛产鱼、虾、蟹等江鲜河
鲜。赭山风景区、马仁奇峰森林旅游区等，都是芜湖的旅游好去处。
因为江河多，所以芜湖人对烹饪河鲜有一套，也因此普遍口味偏淡，追求鲜味，少有大油大辣。若说芜湖最令人难忘的菜
肴，那应该就是“千里飘香”了，这道当地的传统美食，更是多少芜湖游子的家乡记忆。但大家可别被菜名给迷惑了，这道菜的
气味的确老远就能闻到，但不是香，而是臭！
其实，在这个“千里飘香”还有“烂腌菜炖豆腐”的叫法，想做这道菜就必须要有异味齁鼻的腌菜卤汁。“千里飘香”到底
指的是臭腌菜卤汁呢，还是臭腌菜卤汁炖豆腐呢？答案是：都可以。反正无论是卤汁还是豆腐，在当地都深入人心。
芜湖人喜欢吃腌菜，秋天一到，几乎每家每户都会腌咸菜吃，芥菜和一种叫“箭杆白”的白菜颇受欢迎。腌菜发酵成熟后，通常不会吃完，特意剩一些腌菜在坛子里留到隔年。为的是让腌菜叶子自然沤烂在坛子里，这样千里飘香的卤汁就成了。
嘴馋了，就打开坛子，舀出半碗腌菜卤汁来炖豆腐。因菜叶溶烂在里面的缘故，这隔年的腌菜卤汁是浓绿色的，而且奇臭无比，无论视觉还是嗅觉都很惊人。将这臭卤汁倒进嫩豆腐里，加上花生油、蒜蓉和辣椒酱，放锅里蒸熟即可。臭卤汁除了用来蒸豆腐，也有用来炖豆腐的，但两者味道都差不多。
这千里飘香出锅后臭味会变淡，吃进嘴里豆腐是嫩滑的，汤汁是鲜浓的，非常的下饭。其实所谓的“香”指的是味觉，而不是嗅觉，气味还是臭的。我和广东的吃货作家来芜湖参加笔会时，当地朋友极力推荐这道菜，结果才打开坛子舀臭菜汁，广东那个吃货当场就干呕叹服，最后一口也没吃。
就和吃臭豆腐一样，吃的时候觉得很香，但实际上气味还是臭的。千里飘香也是如此，对喜欢的人来说就是香，对不喜欢的人来说就是臭，相当臭。
其实为人处世和吃东西很像，每个人都有自己的作风和喜好。人生短短几十年，在不损害他人利益的前提下，你爱怎么做就
怎么做，自己舒心就好，管别人怎么说呢。你们觉得呢？
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