芜湖的小吃就像过江之鲫，数不胜数，要说最让笔者难以忘记的一类早餐，记住是早餐，过了点就没得吃的美食，那就是芜湖的生煎包（大锅贴）。芜湖的生煎包品类繁多，发酵面的，不发酵面的，带汤的，半干的，各种各样，我今天要说的是我非常爱的一个，鸡毛山锅贴。

1992伊始至今

仍然还记得同学第一次带我去吃的情景，一口气点了二十个锅贴，这么大的锅贴我当时还说了一句，"点太多了吧"，结果吃起来发现，完全没有任何问题，锅贴口感极其的软，内馅可口鲜香。配上一碗鲜甜的豆浆，蘸着水大椒，那滋味，叫做一个满足啊。

从无懈怠的早餐供应

鸡毛山锅贴从1992开启，喝很多芜湖其他小吃一样，兴起的时间都在这个时间段，相信原因不用多说，想不到的听听刘欢老师的歌"心若在，梦就在……"。他家锅贴最大的特色是用老面做的全发酵锅贴，坚持不用酵母，相信我，吃上一口，这个老面发酵后的口感是一般锅贴完全不能比的，当然，馅料也很好，有荤有素。要说馅料下次咱们单说一下仪表厂生煎。

基本上您如果起得早，早上5、6点左右基本上就能吃到他们家锅贴了，所有的锅贴现包现煎，有青菜和韭菜粉丝、肉馅的。金黄的菜籽油（芜湖叫做香油）浇在上面，黄金透亮，底壳酥脆。

像一个个小胖子

鸡毛山锅贴我从三毛五吃到现在，爱吃的人依然络绎不绝，笔者长期驱车开十几公里来买他家的锅贴，一锅不多，只有6-70个，有时候前面的人买多了，后面人的眼神如果能杀人，前面的早就万劫不复了。

吃过忘不掉

上面绵软，下面香脆，咬开馅料十足，汤汁四溢。独爱这份老面锅贴。

芜湖早上的元气，鸡毛山锅贴！

满足感强烈的早餐！

内容综合自今日头条"吃货责任研究所"、公众号"寻味江城Savor"