说到芜湖人夏天的美食 小龙虾肯定算其中之一！ 小龙虾+啤酒 夏日聚会的标配呀！
但是吃货们可得留神…… 小龙虾在芜湖又惹祸了！
红烧虾下酒 凌晨急救送医
66岁的刘大爷是芜湖市繁昌县居民，平时喜欢喝点小酒。5天前，刘大爷去逛菜市场，遇到拎着小桶的流动摊贩，里面是满满的小龙虾。“我看那虾很新鲜，个头大，壳也红，就买了2斤”，刘大爷告诉记者，他回家后把虾刷洗干净，去头、剪腮、拔虾线，下锅放油红烧。30分钟后起锅，一家人吃了个晚饭。
晚上6点吃的虾，到了第二天凌晨1点，刘大爷觉得浑身不对劲了。“到处都针扎一样疼，又酸又没劲，我想拿杯子喝水都拿不住。”刘大爷又惊又怕，赶紧叫醒了老伴，拨打120送到了市区医院，急诊值班医生确认他是得了横纹肌溶解综合征，直接原因应该就是食用小龙虾。
刘大爷在医院住了4天后出院，床位费、医药费七七八八加起来花了4000多元。回想起来，老爷子很是懊悔，“那天晚上，我真正也就吃了3只虾，同桌别人都没事，就我犯病了，花钱不说还受了罪。”
刘大爷并不是个案，实际上，记者从市疾控中心了解到，确实有极少数人会在食用小龙虾后24小时内出现横纹肌溶解综合征。今年7月份以来，我市已监测到散发病例40余例。
历史“悠久”的哈夫病
据介绍，1924年，国际上首次报道了国外因食用水产品导致的不明原因横纹肌溶解综合征病例，因发生在波罗的海沿岸哈夫地区，称之为哈夫病。80多年来，在地中海地区、美国、巴西、中国均有发生，多与食用淡水鳕鱼或小龙虾等食品有关。
哈夫病的确切病因，目前仍没有定论。研究显示，哈夫病病人经及时治疗绝大多数恢复较快，症状通常在2-3天内消退，预后良好；症状较轻者，不经治疗即可自愈。但是仍不能掉以轻心。
这种病是指一系列因素导致横纹肌细胞损伤、细胞膜通道及其能量供应异常的多种病理性改变，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。主要病因包括外伤和非创伤性因素，前者有直接和间接损伤，后者有过量运动、缺血、代谢紊乱、药物、毒物、感染、遗传性病因等。它最常见症状为肌肉的酸（疼）痛，肌肉软弱或僵硬、水肿，伴无力或功能障碍，尿颜色改变（接近酱油色）等等。
对于芜湖今夏出现的情况，公共卫生科的专家提出了几点高风险因素，一是非养殖的野生虾；二是烹饪时间较短或方式不当；三是要留意发病时间，潜伏期多在5—7小时。
难道就要这样放弃小龙虾吗？
答案自然是NO！小龙虾可以吃，但以下几点必须注意：
1虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分；而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
2肉体松软无弹性极有可能是死虾
烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
3烹制前龙虾要放清水喂养24小时
在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。
4龙虾好吃但不可多吃
不要一次食用过多，因为龙虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状。同时，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，而高嘌呤易形成高尿酸，从而导致痛风的发作，所以痛风病人也最好不要食用龙虾。
5龙虾死亡时间越长积累的毒素越多
龙虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。龙虾煮熟后应当立即食用，不宜存放，第二次食用必须重新加热。
6如何辨别龙虾是否新鲜
大家去菜市场选购龙虾时，如果发现龙虾不时产生气泡的话，这说明龙虾是新鲜的，不会是死虾；再观察龙虾的外壳，如果龙虾虾壳硬，虾壳呈青色光亮，眼突，肉结实，味腥，则表示龙虾品质是优等的;如果虾壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的则是次等龙虾；而龙虾虾壳呈黄色且发暗的，头脚脱落，肉松散的说明这种龙虾是最劣等的。
来源：芜湖新闻网
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