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[美食DIY] 它似蜜?这是什么?吃的吗?怎么做的? [复制链接] qrcode

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会爬树的猪
发表于: 2016-4-15 09:41 | 显示全部楼层

它似蜜是一道用羊肉做的菜,菜品甜而不腻、入口滑嫩,丝毫没有羊肉膻腥,曾是清宫御膳里的一道名菜。
33.jpg

主料;羊里脊250g
辅料:油适量 香油1大勺 水淀粉25g 老抽1/2小勺 醋1/2小勺 糖25g 甜面酱15g 料酒1/2小勺

步骤
1.羊里脊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,
2.用甜面酱,水淀粉15克上浆,并抓匀备用
3.小半锅油烧至七成热,放入浆好的羊肉片放入
4.迅速拨散防止粘连
5.待肉片成熟后捞起滤油
6.姜去皮切丝,用一勺开水汆烫姜丝制成姜水
7.将姜水、老抽、醋、料酒、白糖和水淀粉10克调成芡汁
88.将炒锅置于火上,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁
9.最后淋入一大勺香油即可
小贴士
1、羊肉片切得要薄一点,吃起来才会觉得嫩滑(稍微冻一下会比较好切)
2、甜面酱和水淀粉给羊肉上浆,一是可以让羊肉提前腌制入味,二是羊肉过油时可以保持鲜嫩口感
3、滑羊肉时要注意千万别时间过长,羊肉一变色就可以捞出,否则肉质变老影响口感
4、最后淋入一勺香油是为了让菜品更香更油亮,却丝毫没有油腻的感觉

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三年五年
发表于: 2016-4-15 11:42 | 显示全部楼层

这个好像我在酱味观吃的那个,用饼包着吃的
民生网小编
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你伴我多久
发表于: 2016-4-15 11:42 | 显示全部楼层

看着很好吃的样子
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后会无期
发表于: 2016-4-15 11:45 | 显示全部楼层

看着好好吃啊,饿了
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大表姐
发表于: 2016-4-15 15:05 | 显示全部楼层

这个不错,回家买点馍,可以一起吃
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iols
发表于: 2021-11-16 23:38 | 显示全部楼层


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iols
发表于: 2021-11-16 23:38 | 显示全部楼层


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iols
发表于: 2021-11-16 23:38 | 显示全部楼层

?????
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