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[美食活动] 今日家常推荐红烧肉! [复制链接] qrcode

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记忆中漫步
发表于: 5-29 09:33:50 | 显示全部楼层

红烧肉是最经典的家常菜之一超级下锅,在家做红烧肉要选择肥瘦均匀的五花肉来做,今天这款家庭版五花肉的做法实属简单,制作时先把五花肉焯一下水,这样后面吃的时候就不腻嘴了,而且炒糖色的技巧也给大家做了详细讲解,请文中详细说明。

主料:

五花肉适量(尽量选肥瘦均匀的)

辅料:

辣椒少许,花椒,葱,姜,蒜少许,冰糖适量

家庭红烧肉的简单做法:
1、先把五花肉清洗干净,然后切成大约两厘米大小的方块,小葱切段备用,油菜面掰成一片片备用。

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2、把切好五花肉冷水下锅煮下,捞出浮沫,然后把五花在凉水中浸泡一下,清洗干净。

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3、锅中倒入少量食用油,倒入葱姜蒜炒香。

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4、然后倒入洗好五花肉,在锅中炒一会,直到把五花里面的油给炒出来。

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5、然后加一些老抽上色,然后加入水,盖过五花肉。可以多加一些水,把肉煮烂一点。

6、继续加入适量的盐,加入冰糖,然后盖上锅盖慢慢煮。

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7、煮好后大火收汁,看到汁收得差不多了,就把肉给捞出。

8、现在开始炒糖色了,这一步很重要,放入适量白糖,一直搅拌,刚开会看到糖冒大炮,继续搅拌,一直到大泡消失,看到开始冒小泡的时候加入水,这样糖色就炒好了。

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9、然后倒入五花肉,加入生抽,加一碗热水,八角,盐调味,后继续煮。

10、等到汁收的差不多,开小火,小火给锅中的汤汁收干净,注意看到汁少的时间多翻动一下肉,让它把汁收完,肉也上均匀。

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11、汁收好了,就可以把姜,葱,蒜放入锅中,还有辣椒,炒匀后这道家庭红烧肉就做好了,可以出锅了享用了。

成品图:

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家庭红烧肉怎么做不硬?
在家做红烧肉有些硬是因为你炖的时间不够,五花肉下锅中大火烧开后改小火慢炖,最后收汁,炖的时间越久五花肉的瘦肉越酥烂,口感软而不硬,一般至少要炖半小时左右,注意:做红烧肉切忌大火收汁,收汁时间太快,瘦肉难以炖烂。

这道家庭版红烧肉老少皆宜,如果老的牙口不好,在煮的时候就多加一些水,把肉煮烂一点,这样会更容易入口一些。

来源:聚餐网

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