民间有云：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”。凉茶是汉族中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。
       “凉茶”就是指由药性寒凉的药物组成，具有清热解毒，滋阴降火等作用，用于治疗实毒和虚热证的汤药。
        五花茶是岭南凉茶的代表之一，通常以菊花、木棉花（广州市市花）、金银花、槐花、鸡蛋花5种常见易得的花类中草药为原料，此配方不是固定的，根据各凉茶店铺和个人的用药习惯会稍微有所改变，有时会变换为葛花、凌霄花、或是茉莉花等组合。
       五花茶制作方法
       原料：鸡蛋花、菊花、槐花、木棉花、金银花，上述五花适量(一个人的用量，每种各约10克)。
       做法：五花用水清洗浸泡5分钟，放入锅中武火煲滚后，改用文火煲约10分钟，去花加冰糖或蜜糖调味饮用。
       功效：清热祛湿，凉血止血。

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